水煮牛蛙的制作方法和配料_水煮牛蛙的制作方法和配料视频

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邬杰秀 2024-12-13 产品与功效 44 次浏览 0个评论
  1. 超小厨水煮牛蛙的做法?
  2. 水煮牛蛙怎么做?

超小厨水煮牛蛙的做法?

烹饪食材:牛蛙300克,豆芽适量,青椒1个,红椒1个,洋葱半个,大蒜两瓣,姜一小块,香菜5根,花椒一勺,豆瓣酱一勺

烹饪步骤:

1、首先准备好所有需要用到的食材。

2、将牛蛙处理干净,如果自己做比较麻烦的话,可以买的时候直接就处理好,拿回来清洗干净,放入盆中,加入一勺料酒,一勺生抽,一勺生粉,一小勺盐。

3、抓板均匀腌制30分钟,腌制的时间越久,牛蛙就越容易入味。

4、腌制牛蛙的时候来准备其他的配料,将青红椒切圈,大蒜切碎,姜,洋葱分别切小块豆芽,香菜洗净备用。

5、锅中加入两大勺食用油,然后放入蒜洋葱爆炒出香味,再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

6、加入牛蛙翻炒至牛蛙变色。然后添加一大碗水,最好是添加热水,这样不会使食材收紧,热水也能保持牛蛙的鲜嫩口感,大火煮20分钟。

7、加入两勺生抽,两勺蚝油,一勺盐,然后放入豆芽,香菜,大火将汤汁收干即可。

水煮牛蛙怎么做?

主料:牛蛙350克

辅料:生菜(团叶)150克,

调料:大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克

做法

1. 先将牛蛙洗剥干净,剁好;

2.牛蛙再用香辣粉拌匀,腌放15分钟;

3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;

4. 继续放油,然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;

5. 加一大碗水,再放入煸好的牛蛙;

6. 依次放料酒、盐、 酱油,等快熟时;

7. 放入生菜叶,加点鸡精即可出锅。

水煮牛蛙是一道川菜,以其麻辣鲜香的口味和嫩滑的牛蛙肉而受到人们的喜爱。以下是一个基本的水煮牛蛙的做法:

### 材料:

1. 牛蛙:2-3只(根据大小和个人喜好)

2. 生姜:适量

3. 大蒜:适量

4. 青蒜或葱:适量

5. 豆瓣酱:1-2汤匙

6. 辣椒粉:适量

7. 花椒粉:适量

8. 酱油:适量

9. 料酒:适量

10. 盐:适量

11. 糖:少许

12. 淀粉:适量

13. 食用油:适量

14. 青菜(如白菜、生菜等):适量

15. 香菜:适量(装饰用)

### 步骤:

1. **准备牛蛙**:将牛蛙清洗干净,去掉内脏和皮,切成适口的块。用料酒、盐、少许淀粉和酱油腌制10-15分钟。

2. **准备辅料**:生姜和大蒜切片,青蒜或葱切段。将豆瓣酱准备好。

3. **炒制底料**:热锅加油,放入生姜、大蒜炒香,再加入豆瓣酱炒出红油,加入适量的水或高汤,煮沸。

4. **烫青菜**:在沸水中加入少许盐,将洗净的青菜烫熟,捞出后铺在盘底。

5. **煮牛蛙**:将腌好的牛蛙块放入沸水中,快速煮至变色,捞出后放在青菜上。

6. **调味**:在炒好的底料中加入辣椒粉、花椒粉、盐、糖等调味料,根据个人口味调整。

7. **浇汁**:将调好味的汤汁倒在牛蛙上。

8. **过油**:另起锅加油烧热,将热油浇在牛蛙上,使其表面的辣椒粉和花椒粉冒出香味。

9. **装饰**:撒上青蒜或葱段和香菜即可。

### 注意事项:

1. 牛蛙处理时要注意卫生,最好戴上一次性手套。

2. 牛蛙肉质细嫩,煮的时间不宜过长,以免肉质变老。

3. 调味料的量可以根据个人口味进行调整,喜欢更辣的可以适当增加辣椒粉和花椒粉的量。

4. 浇油的步骤要小心,因为油温较高,容易溅出。

水煮牛蛙的关键在于牛蛙的新鲜和调料的火候掌握,做好这两点,就能做出一道美味的水煮牛蛙。

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