1. 肖家河有什么好吃的？
2. 跳水牛蛙自贡做法？

肖家河有什么好吃的？

肖家河这边好吃的确实多，交大西门“好口福米线”交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美，九里堤……有家“富顺荤豆花”“自贡好吃客，跳水蛙”玉林有家“子姜王”“晶晶火锅兔”，大银行旁边有家烧烤味道非常好，公园正门有家爆竹鸡，味道好，双流乔一乔兔头味道安逸，还有清真牛肉面很好，徐老八原汁面，香辣蟹，牛蛙火锅，等等等等！说也说示清……

肖家河好吃的还是很多的，肖家河街的万州烤鱼、皇城霸牛肉，百果园对面的烧烤，玉林中学初中部对面小巷子那边还有牛杂火锅、江油肥肠、永乐川菜、手工饺子、广东肠粉、串串和火锅等。

跳水牛蛙自贡做法？

跳水牛蛙是四川地区的一道传统美食，下面是自贡跳水牛蛙的做法：

所需食材和器具：

- 牛蛙：适量（建议选择新鲜的活牛蛙）

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青红椒：适量

- 干辣椒：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 玉米淀粉（或生粉）：适量

- 食用油：适量

- 锅和炒锅

步骤：

1. 准备一个大盆或者水槽，将新鲜的活牛蛙用清水冲洗干净。

2. 抓住牛蛙后脚蹼的位置，用刀将其剖开，摘除内脏，洗净后切成小块备用。

3. 将切好的牛蛙块放入盆中，加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟至少。

4. 将锅加热，倒入适量的食用油，油温达到热时，将腌制好的牛蛙块放入锅中煎至两面金黄色。

5. 炒锅加热，倒入适量的食用油，加入生姜、大蒜、青红椒和干辣椒翻炒出香味。

6. 将煎好的牛蛙块加入炒锅中，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的料酒、盐、白胡椒粉继续调味，并根据个人口味加入适量的鸡精。

8. 倒入适量的清水，加盖焖煮5-10分钟，让牛蛙块更加嫩滑。

9. 最后用玉米淀粉（或生粉）勾芡，使汤汁更浓稠即可。

温馨提示：

- 在处理活牛蛙时要注意安全和卫生，可以使用剪刀或者利器处理。

- 牛蛙肉容易过火变硬，所以在翻炒时要掌握好火候。

- 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味可以增加辣椒的用量。

- 勾芡时，可以根据个人喜好调整汤的浓稠度。

希望以上介绍能够帮助你成功制作自贡跳水牛蛙！

第1步.青蛙去头、爪、内脏，洗净，沥水，码盐、料酒备用。

第2步.仔姜切丝，泡椒、青椒、七星朝天椒去蒂切成小椒圈，蒜拍松。



第3步.锅里下油烧至八成熟，把蛙盘里的料酒倒掉，青蛙下锅炸至肌肉开始收缩时打起。

第4步.锅里留一般炒菜两倍的油，热油下剁碎的郫县豆瓣炒出红油。下姜米、蒜瓣、花椒炒香。

第5步.下泡椒段、七星椒段炒翻色。

第6步.放入汤或者热水，大火烧沸。倒入炸好的青蛙，小火烧熟透。

第7步.下青椒段、仔姜丝翻匀烧断生。下鸡精，味精。

第8步.勾一层薄芡，倒入适量青花椒油。