1. 阿胶养生科学吗？

阿胶养生科学吗？

千百年来，阿胶融合中医药学、营养学、饮食文化于一体，沉淀了大量食补之方。民间更多是把阿胶作为养生保健为主，以治病为辅。东阿阿胶中含有较丰富的钙质，通过甘氨酸的作用，促进钙的吸收和贮存，改善体内钙平衡，可预防和治疗骨质疏松。是中老年人保健中最为理想的补充剂。对于我们平时养生来说，最看重的是一款养生产品的功效全面性。

发扬国粹瑰宝阿胶一直是我们百年堂致力追求的的梦想，为了让大家更深刻的认识阿胶，我们百年堂的同仁们经过了大量的资料搜集及整理，针对很多朋友对阿胶的疑问整理了一份资料，以便大家作为参考，让我们的阿胶瑰宝文化不断得到传播，也让我们先人留下的千年的文化的结晶得到继承和发扬。 现在，很多东西都被包装成了“美容圣品”，阿胶、燕窝、雪蛤、鱼胶、灵芝……给人的感觉是随便吃点什么，都有“美容”的功效。让很多爱美的女士眼花缭乱，不知如何进行选择和辨别，美容真这么简单吗？ 燕窝 所谓“圣品”如果有神奇之处，就只能指望“非常规”成分了。比如有人说燕窝中含有“丰富的表皮生长因子，能促进细胞生长”，从而实现“美容”。燕窝中是不是真有丰富的表皮生长因子，它对于人体有什么意义没有。表皮生长因子是一种小分子蛋白质，它的生理作用是与细胞表面的表皮生长因子受体结合，启动细胞分裂程序，从而实现细胞的增生。这种因子是人体的正常生理活动中产生的。它的作用要求整个分子到达细胞表面，并且保持着天然的空间结构。它存在于燕窝中，在烹饪的过程中要注意失去空营养。 至于灵芝、雪蛤之类，因为其生长的环境很特殊，也含有一些特别的物质。对于这些成分也确实有过许多研究。有人会说，这些神奇的东西，其中肯定有现代科学不知道的神奇成分，就有美容的效果。 人体是一个复杂的整体，维持它的正常运转并不需要特别的“营养成分”。有一些食品成分对改善人体机能，防止某些疾病发生有一定的作用。不过利用这些成分的方法有时很复杂，并不是吃下去就可以了。所以虽然“美容圣品”拥有极大的市场前景，但在现代食品科学研究中却几乎是没有人搞的———成功希望接近于零的研究是没人愿意投资的 。 阿胶的蛋白质 提到那些“美容圣品”，常常会有人（比如商家）在后面跟一句：含有多少种人体必需的氨基酸，多少种维生素，多少种微量元素，富含某某成分…… 说起来，任何一种食物都含有“多种氨基酸，多种维生素和微量元素”，并且“富含某种成分”。自然界的绝大多数动植物，都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质。“美容圣品”含有的任一成分，都会在普通的食物中找到（甚至更优越）。比如说阿胶和鱼胶，主要成分是蛋白质。从食品营养的角度来说。人体对蛋白质的需求是为了满足氨基酸的需要，而人体对于各种氨基酸的需求并不一样。自然界中的各种蛋白质所含有的氨基酸比例也各不相同。如果一种蛋白质的氨基酸组成与人体的需求很相近，那么它满足人体需求所需要的量就比较少。在食品科学上，就说这种蛋白质品质更好。阿胶、鱼胶的氨基酸组成与人体的需求人体必需的一种，所以在营养方面的价值是高的。 我们来看看阿胶的组成成分 阿胶由8万～20万个分子量组成。据百年堂阿胶提供的化学成分测析表显示：阿胶的化学成分主要为胶原蛋白（明胶原、骨胶原）、氨基酸、肽类、硫酸皮肤素、生物酸及27种微量元素，另外含多种微量元素，其占干重的85%。 1.蛋白质：阿胶水解可得明胶、蛋白质及18种氨基酸，其含有18种氨基酸，赖氨酸2.63%，组氨酸O.59%，精氨酸4.42%，苏氨酸3.21%，丝氨酸11.86%，谷氨酸O.59%，脯氨酸6.52%，甘氨酸13.36%，丙氨酸O.12%，缬氨酸O.84%，蛋氨酸O.20%，亮氨酸1.92%，异亮氨酸O.91%，酪氨酸O.29%，苯丙氨酸1.59%等。人体必需氨基酸占总氨基酸含量的15.98%～20.22%，尤其是赖氨酸和精氨酸。 2.微量元素：钾、钠、钙、镁、铁、铜、铝、锰、锌、铬、铂、锡、银、溴、钼、锶、钡、钛、锆等27种微量元素（Fe、Zn为最高）。 3.阿胶含氮16.43～16.54%，基本上是蛋白质。水解产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2%等。从产生的氨基酸看，阿胶与明胶相似，但前者之赖氨酸较多，且含胱氨酸，而缺乏色氨酸。 4.含灰水化合物0.75～1.09%，钙0.079～0.118%。 5.硫酸皮肤素。阿胶在化皮过程中产生了硫酸皮肤素，这是一种血管保护剂，有抗血栓作用。 二、阿胶的主要成分的作用 1.氨基酸 从百年堂提供的阿胶成分分析可知，主要成分为胶原蛋白的水解产物。阿胶所含的蛋白质、氨基酸总量可达85%左右，现代医学认为，组成蛋白质的多肽和氨基酸是造血物质，有助于血细胞增殖、分化、成熟和释放，可增强机体代谢，促进血细胞生成。阿胶的氨基酸含量高于人参、西洋参、冬虫夏草等，各种必需氨基酸的比例也较为合理，易于人体吸收。 2.胶原蛋白 胶原蛋白是蛋白质的一种。人体所有蛋白质中约有30%～40%是胶原蛋白，它是一种纤维状蛋白质。几乎存在于所有器官中，尤其在皮肤、韧带、血管、软骨、骨骼、牙齿、肌肉、指甲和毛发中含量丰富，为人体含量最多的单一蛋白，也是身体不可缺少的物质。阿胶的主要成分是胶原蛋白及其水解产物。 胶原蛋白具有： a. 营养性：可以提供给皮肤层所必需的养分，滋润皮肤、延缓老化、美容、除皱、养发。 b. 修复性：胶原蛋白和周围组织的亲合性好，具有修复组织的能力。 c. 保湿性：由于胶原蛋白分子中含有大量的亲水基，具有良好的保湿功效能够保持肌肤润泽。 d. 亲和性：皮肤对胶原蛋白有很好的吸收作用。 e. 补钙：胶原蛋白还能使骨骼强壮，预防骨质疏松症；防止肌肤的老化；防止各种眼病的恶化消除黑眼圈、眼袋，改善关节的疼痛预防动脉硬化和高血压；预防癌症，防治白发、脱发。 经常服用阿胶可以解除疲劳，保持精力充沛和活力，消除女性周期各种不适症状，调整更年期；提高皮肤的免疫力，改善皮肤的通透性，使皮肤变得有光泽、红润、细腻。 3.硫酸皮肤素 阿胶在化皮过程中产生了硫酸皮肤素，是一种血管保护剂，有抗血栓作用。 4.多肽和氨基酸 组成蛋白质的多肽和氨基酸是造血物质，有助于血细胞增殖、分化、成熟和释放，可增强机体代谢，促进血细胞生成。

5.Fe

元素 阿胶当中的Fe元素是其他元素的10倍多。Fe本身就是组成血红蛋白、肌红蛋白的成分，还参与细胞色素及细胞色素酶的合成。

6.Zn

元素 阿胶中的Zn元素仅次于Fe，中医认为的脾气虚弱证的病人血液中的Zn含量明显低于正常，且阿胶还可调整血液中的 Zn／Cu比例，对治疗虚证有益。 7.赖氨酸 阿胶中赖氨酸为碱性必需氨基酸，被称为第一限制性氨基酸。赖氨酸可以调节人体代谢平衡，为合成肉碱提供结构组分，而肉碱促使细胞中脂肪酸的合成。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累、加速骨骼生长发育。如果缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良，与蛋氨酸配合可抑制重症高血压病。 8.蛋氨酸 蛋氨酸为含硫必需氨基酸，与生物体内各种含硫化合物的代谢密切相关，蛋氨酸可转化为腺苷甲硫氨酸，而后者是机体内合成反应的甲基提供者，胆酸、胆碱、肌酸、肾上腺素等化合物的甲基都由此而来。当缺乏蛋氨酸时，会引起食欲减退、生长减缓、肾脏肿大和肝脏铁堆积等现象，最后导致肝坏死或纤维化。阿胶所含蛋氨酸比人参、西洋参、冬虫夏草含量高得多。 9.色氨酸 色氨酸是生成人体大脑中一种重要的神经传递物质（五－羟色胺），而此物质有中和肾上腺素和去甲肾上腺素的作用，并有改善睡眠的持续时间等重要作用。 10.苯丙氨酸等 苯丙氨酸可在人体转化为酪氨酸，但不能发生逆反应，几乎所有未用于合成蛋白质的苯丙氨酸均会转化为酪氨酸。缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸均属支链氨基酸，同时都是必要氨基酸。当缬氨酸不足时，中枢神经系统功能会发生紊乱，出现四肢震颤，红核细胞紊乱。亮氨酸可用于诊断和治疗小儿的突发性高血糖症，也可用作头晕治疗剂和营养滋补剂。异亮氨酸有预防神经障碍、食欲减退和贫血的作用，在肌肉蛋白质代谢中也极为重要。 关于阿胶的有效成分和主要物质基础，目前仍知之甚少。虽然国内学者对阿胶成分分离进行了初步探索，但具体有效物质还不清楚。 通过阿胶的这些成分的了解，阿胶能有这么神奇的功效也就一点都不奇怪了。当然，阿胶虽好，也只有上好阿胶才能把这些功效发挥殆尽。可是虽然同样都称“阿胶”，本质差别却很大。比如说生产的水，晾胶的气候，生产的工艺，生产用的皮料 人们说女人如花。要养好花，需要的是适当的水，以及适量的普通平常的肥料。维持人体机能的良性运转，也并不需要什么“神奇”“特别”的食物。成分均衡的普通饮食，就是最好的“圣品”。比如说东阿阿胶！ 我国滋补保健的传统，源于古代人对食疗养生的重视。古人认为养生要顺应自然，治病要防于未然，其中，饮食是很重要的方面，食疗食养的思想在我国饮食文化中一以贯之。食物不但可以滋养身体，而且还可以治疗疾病，调节饮食以养生，利用食物以治病。 古人认为“药食同源”，食物和药物原本同是大自然的一部分，都有其自身各种不同的性味特点，只不过因其对人体的作用不同，有的可滋补，有的可攻邪，有的可补可攻，才被人们分为食物和药物。 由于阿胶滋阴补血，益气润燥，善治血证、虚证，尤其对妇女、老人来说，是天然的滋补佳品，因此，很早人们就开始服用阿胶，以滋补身体，形成了源远流长的阿胶滋补保健传统。 阿胶，药食两用，补血养颜，滋阴润燥，已有两千五百多年的应用历史。阿胶，因得益于东阿水而得名，是水与火经过千锤百炼熔铸而成的天地精华，纯正的阿胶，近观“黑如莹漆”，对光则“光透如琥珀”，历来被宫廷贵族奉为养颜养生之珍品。 阿胶以东阿产最为正宗,其中百年堂阿胶作为东阿道地阿胶之一，因一直用上好的皮料以及当地得天独厚的东阿水熬制八天，其间还要加黄酒去腥加糖去味加豆油防粘等特殊的技艺……因生产的阿胶以“黑如翳漆凝若脂，透如琥珀润如玉，经夏不湿冬不软，陈年老胶效犹佳”的特点，而被广大受众所喜爱和追捧。

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阿胶是不是有效，需要科学的论证和更开放的有效讨论，而不是平行线一般的掐架。屠呦呦从中药里提炼出青蒿素获得诺贝尔医学奖就是最好的榜样，中药和世间万物一样都是有成分的，也是可以通过现代科学方式检测的；正好可以趁此机会对阿胶进行全面科学论证，包括药用阿胶的临床试验。不然，官微的嘴闭上了，公众的嘴闭不上，疑惑还在，隔不了两年有什么火头又要再吵一次，还又不了了之，陷入无限的无效争论死循环。

阿胶自古以来为胶类补血类名贵中药。为马科动物驴的皮，经漂泡去毛后熬制成的固休胶块。以山东东阿阿胶而驰名中外。性味甘，平。归肺、肝、肾经。功能:补血止血、滋阴润燥。

传统中医药常用与:1、血虚。2、出血证。3、妊娠腹痛。4、燥咳。5、失眠。6、阴虚风动。7、便秘。8、胎动不安。9、痢疾。10、小便不通等疾病的治疗。

常用量6一9克。阿胶生用长于补血，滋阴润燥；蛤粉炒阿胶珠长于清肺。蒲黄炒阿胶珠长于止血。注意！阿胶阴柔粘腻，滞邪。凡脾胃虚弱、消化不良、呕吐泄泻、痰饮内停以及表证均忌用。《本经》评价阿胶:“主心腹内崩，劳极洒洒如症状，腰腹痛，四肢酸痛，女子下血，安胎。”

现代药理研究发现阿胶主含明胶朊、骨胶朊、水解后产生赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸，并含钙、硫等。其新作用有以下几方面:1、可加速红细胞、血红蛋白生成作用，是非常理想的抗贫血佳品。2、有显著止血作用。3、可改善体内钙的平衡，促钙吸收；4、可升高血压，抗创伤性休克；5、有阻防进行性肌营养障碍作用；6、有养颜美容作用；7、长服有抗衰老作用；8、放疗化疗后的营养治疗等。所以，肯定阿胶有很好的药用价值与保健和养生效果。

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