1. 石鳞的主要用途是什么？

石鳞的主要用途是什么？

石鳞 : 石鳞是福建南平山区的著名特产。素以体大肉肥,肉质鲜美而被视为山中珍品。

石鳞,是生于山中的一种蛙类,生长在深涧峡谷之中,昼伏夜出,终年在雾气的滋润下生长,肉质细嫩,性味甘平,有清热解毒之功。

石鳞,形似青蛙,大于青蛙,一般每只重150—200克,肉厚质嫩,味道鲜美,具有滋补之功效,是烹制多种名肴的上乘原料。如闽北名菜茉莉石鳞、黄焖石鳞、生炒石鳞片、椒盐石鳞腿等,皆脍炙人口,为难得的珍馐。

茉莉石鳞,是以此蛙的后腿为原料,剥皮去爪后,切段用闽红酒腌一会儿,入热油锅内炸一分钟,腿肉则形如茉莉。捞出后,调入味精、上汤、白酱油等调料,煮后捞起,再浇上滚热的调料汁即可食用。此菜色泽乳白,肉嫩味美,清香可口,营养丰富,具有独特的风味。

1.石鳞，即棘胸蛙，闽南又你谷冻、坑降。形同青蛙，但体大而肥。石鳞生在山中溪涧之间，性味甘平，有清热解毒之功能，不但味道鲜美，营养丰富，而且是儿童滋补佳品。石鳞名贵，选取其腿作菜，更为高级。

2.“生炒石鳞片”是福州风味名菜，选料精细，刀工讲究，色白鲜嫩，甘美香郁。

石鳞，学名棘胸蛙，是山涧中所产的一种蛙。福建人又称蝈冻，闽西北这里却唤作石仑。棘胸蛙在消灭森林虫害，保护森林方面起着积极作用！

棘胸蛙富含高蛋白、多种维生素和矿物质，具有一定的营养价值和药用价值。如今棘胸蛙养殖已经形成产业化，野生的棘胸蛙是国家保护动物，千万不要为了吃“野味”而以身试法！